Chardonnay

Argilo-calcaire

Sans soufre

Vivacité et minéralité

Chardonnay

Argilo-calcaire

Sans soufre

Vivacité et minéralité.

Savagnin

Argilo-calcaire

Sans soufre

Profondeur et minéralité.

Chardonnay

Terroir de marnes grises du lias et marnes irisées.

Sans soufre. 30 mois en fût.

Nez pur et fruité sur la poire, les agrumes. Bouche tonique et vive qui équilibre la belle maturité de l’ensemble. Une cuvée qui donne un air à Grusse en Billat.

Chardonnay

Marno-calcaire

Sans soufre. Elevage en fîût durant 30 mois.

Nez de profil bourguignon qui offre une belle complexité sur les agrumes, le beurre frais et de subtiles notes grillées. En bouche, matière majuscule conjuguant maturité, fraîcheur et tension. Superbe équilibre !

Chardonnay

Terroir à proximité des Grandes Teppes

Sans soufre. Elevage de 30 mois en fût.

Grosse complexité au nez sur la poire, la pèche, les jus d’agrumes et les épices. En bouche, la matière est ample et confortable mais s’exprime dans un registre aérien et délicat en mettant en avant les agrumes. Très belle cuvée, réalisée à partir de vignes situées à proximité des Grandes Teppes.

Chardonnay

Marnes grises du Lias

Sans soufre. Elevage de 30 mois.

Nez très bourguignon sur les fruits blancs et de belles notes grillées. Bouche savoureuse et tendue attestant d’une superbe maturité. De la tension et de la longueur. C’est très beau, au niveau des vins du domaine !

Savagnin, Viognier, Picpoul, Clairette, Riesling & Grenache blanc

Diversité de terroirs en France

Assemblage de blancs de macération et de vins élevés sous voile. Elevage en barrique

Un OVNI : assemblage de Savagnin, Viognier, Picpoul, Clairette, Riesling et Grenache blanc élevés sous voile ou en macération.

Savagnin et Gewurtzraminer

Différents terroirs de France.

Levures indigènes, pas de collage, pas de filtration, macréation puis élevage sous voile.

Du Savagnin et du Gewurtzraminer macéré, ensuite élevé sous voile. Un véritable OVNI sur des notes florales ainsi que les zestes d’agrumes. De magnifiques accords gastronomiques en perspective.

Chardonnay

Argilo-calcaire

Sans soufre. Pas de dosage.

Zéro soufre, zéro dosage, c’est une cuvée sans concession que nous propose JeanFrançois Ganevat. Réalisée avec tous les soins nécessaires pour produire un grand vin, cette cuvée 100 % chardonnay est élevée sur lies durant 24 mois puis une prise de mousse sur latte opère durant encore au moins deux ans. Le résultat est splendide : ce crémant offre une jolie définition de fruit et surtout de la fraîcheur et de la minéralité.

Chardonnay

Argilo-calcaire

Sans soufre

Un Chardonnay gai, vif et fruité.

Chardonnay

Jura et Bourgogne

Sans soufre

Cette cuvée entremêle Chardonnays bourguignon et jurassien. Joli nez sur les jus d’agrumes avec un petit côté floral. Bouche dynamique et tendue comme on peut en avoir l’habitude chez Jean-François Ganevat.

Moûts de raisin et vieux Marcs du Jura

Argilo-calcaire

Elevage en fût pendant plusieurs années

Une finesse superlative grâce à de vieux Marc longuement vieillis sous bois !

Grenache

Vaucluse

Sans soufre.

Un Pet Nat rouge élaboré à partir de Grenache rouge du Vaucluse.

3/4 Gamay du Beaujolais (Morgon) et 1/4 de vieux cépages jurassiens

La Valine : terroir de shistes

Piégeage aux pieds, macération carbonique (19 jours) à l’ancienne  en cuve tronconique. Levures indigènes. Pas de soufre. 

Un vin au bouquet de fruits noirs bien mûrs avec un côté ferrugineux. Bouche souple et savoureuse. C’est un régal.

Assemblage de gamay du beaujolais (Fleurie) et de Pinot du domaine

Beaujolais et Jura

Piégeage aux pieds, macération carbonique (19 jours) à l’ancienne  en cuve tronconique. Levures indigènes. Sans soufre. 

Assemblage de gamay du beaujolais (Fleurie) et de Pinot du domaine, le nez pinote sur les petits fruits rouges frais, le poivre. Bouche aérienne et délicate avec ce qu’il faut de chair. Un régal.

Gamay, Poulsard et vieux cépages jurassiens

Jura et Beaujolais

Levures indigènes, pas de collage, pas de filtration.

Voici l’héritière de la formidable cuvée “J’en veux !”. Elle est aussi exquise que sa devancière.

Gamay, Poulsard et Savagnin

Beaujolais et Jura

Levures indigènes, pas de collage, pas de filtration Elevage en cuve tronconnique et en amphore.

Une cuvée fruitée et gourmande qui présente une jolie structure tannique. Un peu de gaz qui disparaît après un carafage énergique.

Gamay et vieux cépage jurassiens

Beaujolais et Jura

Levures indigènes, pas de collage, pas de filtration

Vin fruité et gourmand.

Vieux cépages jurassiens

Jura

Levures indigènes, pas de collage, pas de filtration. Pas de soufre. 

Nez sur les fruits rouges, des notes florales, des notes chocolatées et de l’épice. La bouche, acidulée et relativement structurée, est bien savoureuse ! Un passage en carafe est conseillé pour dissiper le gaz carbonique présent dans ce vin.

Vieux cépages jurassiens

Jura

Levures indigènes, pas de collage, pas de filtration, pas de soufre. 

Du Gamay, du Poulsard et un ensemble d’autres vieux cépages jurassiens composent “Le Jaja du Ben”. Bouquet sur la cerise et les épices. Bouche fraîche et tonique au tannins bien fondus.

Gamay et Syrah

Divers terroirs de France

Levures indigènes, pas de collage, pas de filtration, pas de soufre. 

Cet assemblage de Gamay et de Syrah offre un nez mûr et expressif sur les fruits noirs, les épices douces et de douces notes florales. Bouche gourmande dans un registre fruité et épicé. Un peu de gaz qu’un carafage énergique dissipera rapidement.

Gamay

Beaujolais

Levures indigènes, pas de collage, pas de filtration, pas de soufre. Elevage en foudre. 

Un 100 % Gamay du Beaujolais élevé en foudre ! Une bombe de fruit et de gourmandise.

Grenache et Syrah

Vallée du Rhône Sud

Levures indigènes, pas de collage, pas de filtration. Elevage en Amphore

Un assemblage de Grenache et de Syrah du sud de la vallée du Rhône élevé en amphore. Savoureux et fluide à la fois.

Poulsard

Curoulet

Piégeage aux pieds, macération carbonique (19 jours) à l’ancienne  en cuve tronconique. Levures indigènes. Pas de soufre. 

Une cuvée 100 % Poulsard issue de la parcelle Curoulet qui jouxte la Mailloche à Arbois.

Trousseau

Corvées sous Curon à Arbois

Piégeage aux pieds, macération carbonique (19 jours) à l’ancienne  en cuve tronconique. Levures indigènes. Pas de soufre. 

Une cuvée 100 % Trousseau issue des Corvées sous Curon à Arbois.