Domaine Pattes LouP

(Thomas Pico)

Thomas Pico

Installé dans le village de Courgis, Thomas Pico fonde en 2006 le domaine de Pattes Loup à partir de quelques hectares de vignes familiales. Dès le départ, il s’oriente vers l’agriculture biologique et s’inspire énormément des méthodes de ses talentueux voisins Alice et Olivier de Moor. Faisant confiance aux levures indigènes pour assurer les fermentations, il pratique des vinifications peu interventionnistes et des élevages longs pour mettre en valeur toutes les subtilités de ce grand terroir qu’est Chablis.

En l’espace de quelques années, la qualité et la régularité de ses vins l’ont placé, sans équivoque, parmi les producteurs les plus enthousiasmants de l’appellation. Les vins du domaine se singularisent par leur maturité et leur complexité. En bouche, ils présentent une texture profonde et enveloppante qui est le support sur lequel s’exprime un jus vif et tendu. Ce sont des Chablis de grand équilibre, frais, salivants et salins.

Avec les aléas climatiques rencontrés ces dernières années, Thomas Pico propose désormais un vin de France (issu du négoce) qui est un assemblage de Petit Manseng et de Chardonnay.

Nos zones de distribution

 

France

Départements 73-74

Autres départements : nous consulter

 

La sélection Salmanazar

Chablis 1er cru “Beauregard”

Appellation

Chablis 1er cru

Cépages

Chardonnay

Terroirs

Beauregard

Vinification et élevage

Levures indigènes. Elevage en fûts.

Notes de dégustation

Le cru le plus aérien et tranchant chez Thomas Pico.

Chablis 1er cru “Butteaux”

Appellation

Chablis 1er cru

Cépages

Chardonnay

Terroirs

Butteaux

Vinification et élevage

Levures indigènes. Elevage en fûts. 

Notes de dégustation

Le 1er cru le plus puissant et le plus ample chez Thomas Pico !

Chablis 1er cru “Côte de Jouan”

Appellation

Chablis 1er cru

Cépages

Chardonnay

Terroirs

Côte de Jouan

Vinification et élevage

Levures indigènes. Elevage en fûts. 

Notes de dégustation

Expression fruitée et minérale pour ce 1er cru situé sur la commune de Courgis

Chablis 1er cru “Vaillons”

Appellation

Chablis 1er cru

Cépages

Chardonnay

Terroirs

Vaillons

Vinification et élevage

Levures indigènes. Elevage en fûts.

Notes de dégustation

Un cru à la fois minéral et généreux.

Chablis “Vent d’Ange”

Appellation

Chablis

Cépages

Chardonnay

Terroirs

Différents terroirs notamment sur la commune de Courgis

Vinification et élevage

Levures indigènes. Elevage en fûts.

Notes de dégustation

Vin de France

Appellation

Vin de France

Cépages

Chardonnay

Terroirs

Différents terroirs notamment sur la commune de Courgis

Vinification et élevage

Levures indigènes. Elevage en fûts.

Notes de dégustation

Le domaine Pattes Loup

Photos

Informations clés

Mode de culture

Vinification et élevage

Style des vins

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