Domaine Pattes LouP
(Thomas Pico)
Thomas Pico
Installé dans le village de Courgis, Thomas Pico fonde en 2006 le domaine de Pattes Loup à partir de quelques hectares de vignes familiales. Dès le départ, il s’oriente vers l’agriculture biologique et s’inspire énormément des méthodes de ses talentueux voisins Alice et Olivier de Moor. Faisant confiance aux levures indigènes pour assurer les fermentations, il pratique des vinifications peu interventionnistes et des élevages longs pour mettre en valeur toutes les subtilités de ce grand terroir qu’est Chablis.
En l’espace de quelques années, la qualité et la régularité de ses vins l’ont placé, sans équivoque, parmi les producteurs les plus enthousiasmants de l’appellation. Les vins du domaine se singularisent par leur maturité et leur complexité. En bouche, ils présentent une texture profonde et enveloppante qui est le support sur lequel s’exprime un jus vif et tendu. Ce sont des Chablis de grand équilibre, frais, salivants et salins.
Avec les aléas climatiques rencontrés ces dernières années, Thomas Pico propose désormais un vin de France (issu du négoce) qui est un assemblage de Petit Manseng et de Chardonnay.
Nos zones de distribution
France
Départements 73-74
Autres départements : nous consulter
La sélection Salmanazar
Chablis 1er cru “Beauregard”

Appellation
Chablis 1er cru
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Beauregard
Vinification et élevage
Levures indigènes. Elevage en fûts.
Notes de dégustation
Le cru le plus aérien et tranchant chez Thomas Pico.
Chablis 1er cru “Butteaux”

Appellation
Chablis 1er cru
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Butteaux
Vinification et élevage
Levures indigènes. Elevage en fûts.
Notes de dégustation
Le 1er cru le plus puissant et le plus ample chez Thomas Pico !
Chablis 1er cru “Côte de Jouan”

Appellation
Chablis 1er cru
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Côte de Jouan
Vinification et élevage
Levures indigènes. Elevage en fûts.
Notes de dégustation
Expression fruitée et minérale pour ce 1er cru situé sur la commune de Courgis
Chablis 1er cru “Vaillons”

Appellation
Chablis 1er cru
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Vaillons
Vinification et élevage
Levures indigènes. Elevage en fûts.
Notes de dégustation
Un cru à la fois minéral et généreux.
Chablis “Vent d’Ange”

Appellation
Chablis
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Différents terroirs notamment sur la commune de Courgis
Vinification et élevage
Levures indigènes. Elevage en fûts.
Notes de dégustation
Vin de France

Appellation
Vin de France
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Différents terroirs notamment sur la commune de Courgis
Vinification et élevage
Levures indigènes. Elevage en fûts.
Notes de dégustation
Le domaine Pattes Loup