Domaine de Crève Coeur
(Pablo Höcht)
Domaine de Crève Coeur
Après des études pour devenir ingénieur-chimiste, Pablo Höcht décide de revenir sur les terres familiales et fonder un domaine viticole. Dans cette optique, il passe un DNO et fonde en 2010 le domaine de Crève Cœur, nom de la bâtisse familiale.
L’aventure commence avec deux hectares de vignes sur Sablet qui seront complétées dès le millésime suivant par trois hectares sur Séguret. Le vignoble est majoritairement constitué de vieilles vignes que Pablo cultive en biodynamie. Ses vins présentent de belles matières et de la concentration.
Nos zones de distribution
France
Région Auvergne-Rhône-Alpes
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La sélection Salmanazar
Côtes du Rhône Rouge
Appellation
Côtes du Rhône
Cépages
Grenache
Terroirs
Vinification et élevage
1/3 égrappé, 1/3 en grappes entières, 1/3 non égrappé et foulé ; levures indigènes ; élevage en cuve
Notes de dégustation
Au nez, joli volume de fruit avec des épices. En bouche, les tannins qui se faisaient sentir plus jeunes commencent à bien se fondre. L’ensemble est savoureux.
Sablet
Appellation
Côtes-du-Rhône Villages Sablet
Cépages
Grenache (80 %), Mourvèdre (20 %)
Terroirs
Terrasse alluvionnaires de l’Ouvèze (Quaternaire). Terroir très chaud et solaire.
Vinification et élevage
Vendange non égrappée, levures indigènes, élevage en fût de 12 mois
Notes de dégustation
Bouquet de fruits noirs et de garrigue. En bouche, de la puissance mais de la finesse ; les tannins sont polissés. Vin sans excès à la grande buvabilité.
Séguret
Appellation
Côtes-du-Rhône Villages Séguret
Cépages
Grenache (60%) & Mourvèdre (40%)
Terroirs
Terrasse alluviale caillouteuse de l’Ouvèze avec des affleurements de sable
Vinification et élevage
Vendange non égrappée, levures indigènes, élevage en fût de 12 mois
Notes de dégustation
Bouquet de fruits noirs et de garrigue. En bouche, de la puissance mais de la finesse ; les tannins sont polissés. Des vins sans excès à la grande buvabilité.
Séguret Blanc
Appellation
Côtes du Rhône Villages Séguret
Cépages
Grenache
Terroirs
Terrasse alluviale caillouteuse de l’Ouvèze avec des affleurements de sable
Vinification et élevage
Levures indigènes. Elevage en cuve.
Notes de dégustation
Un blanc sudiste gourmand sans excès d’alcool.
Côtes du Rhône Rosé
Appellation
Côtes-du-Rhône
Cépages
Grenache (60 %) & Cinsault (40 %)
Terroirs
Vinification et élevage
Pressurage direct. Levures indigènes. Elevage en cuve
Notes de dégustation
Un rosé vineux
Le domaine de Crève Coeur
Photos
Informations clés
Mode de culture
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Vinification et élevage
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Style des vins
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