Chasselas

Différentes parcelles sur Féchy

Levures indigènes. Elevage en cuve sur lies fines

Nez pur et précis sur les fleurs blanches, un fruit délicat et de belles notes minérales. En bouche, la texture est bien présente mais s’exprime tout en finesse et en fraîcheur. L’expression d’ensemble est aérienne et élancée.

Chasselas

Brez : parcelle située à l’est du village de Féchy : sol brun, calcique, profond et caillouteux

Levures indigènes. Elevage en cuve sur lies fines

Si vous n’avez jamais goûté de chasselas vaudois, c’est cette cuvée qu’il faut déguster. Vous apprécierez son nez sur les fruits blancs, les agrumes et en même temps très floral. En bouche, vous retrouverez un poil de gaz carbonique qui donne énormément d’allant et d’énergie à la matière ronde et épicée de ce cru.

Chasselas

Petit Clos : terroir marqué par l’argile

Levures indigènes. Elevage en cuve sur lies fines

C’est un vin issu d’un terroir argileux d’altitude (500m) et fort pentu. A la dégustation, vous découvrirez un Chasselas richement constitué qui trouve un équilibre impeccable avec ses notes citronnées et minérales.

Chasselas, Doral, Pinot Gris et Riesling

La Valine : terroir de shistes

Levures indigènes, élevage en cuve béton ovoïdes

Un vin subtil, d’une belle profondeur aromatique évoluant sur des notes de fruits blancs, de poire, d’amande, d’agrumes (citron, pamplemousse) et un côté légèrement brioché en arrière-fond. La bouche, élégante, se dévoile tout d’abord sur une très belle fraîcheur, puis on retrouve la belle palette aromatique décrite précédemment pour finir sur une finale racée et salivante. Un vin qui sublimera des poissons de lac (lavaret) ou de belles volailles.

Pinot Gris

Argilo-calcaire

Levures indigènes. Elevage en cuve sur lies fines. 

Un Pinot Gris suave sur des arômes d’acacia et de coing. En bouche la matière est confortable mais demeure fine et racée, bien portée par la juste acidité du fruit. Une cuvée d’équilibre et de pureté avec un final admirable sur les épices.

Pinot Gris

Vieilles vignes (60 ans) sur un sol argilo-calcaire.

Levures indigènes. Elevage prolongé et afinage en bouteille.

C’est un vin qui offre un bouquet fin et complexes sur les zestes d’agrumes confits, les fruits blancs et quelques notes d’épices douces. La bouche est un modèle d’équilibre et de précision : l’attaque est pure et droite puis le vin prend de l’ampleur et de la puissance en milieu de bouche tout en restant parfaitement sec et frais. La longueur en bouche est sensationnelle. C’est un immense vin de gastronomie fait de puissance d’harmonie et d’élégance.

Savagnin

Argilo-calcaire

Levures indigènes, élevage en fût durant un an. Affinage sous verre. 

Une profondeur et une finesse qui permettent de sublimer les mets les plus rafinés.

Pinot Noir

Féchy, Mont sur Rolle, Gilly et Saint-Livres

Levures indigènes. Longue macération. Elevage en barrique et en foudre durant 18 mois. 

Ce 100 % Pinot Noir est le porte-étendard du domaine. Sa structure et sa texture brillent par leur finesse mais il faut attendre cette cuvée deux à trois ans pour que l’élevage soit totalement digéré.

Gamaret, Garanoir, Pinot noir et Syrah

Sol argilo-calcaire.

Levure indigènes, élevage en cuve. Vendange tardive pour rechercher la maturité du fruit, vinification séparée des différents cépages.

Un vrai régal dès aujourd’hui et un gros coup de coeur de l’équipe ! Cet assemblage de Gamaret, Garanoir, Pinot Noir et Syrah exhale de magnifiques senteurs de fruits rouges, notamment la framboise et la cerise. En bouche, pulpe, intensité et puissance aromatique sont au rendez-vous.

Pinot Noir

Argilo-calcaire

Levures indigènes, élevage en cuve. 

Voici un Pinot Noir vaudois qui ferait pâlir bien des Pinots bourguignons. Classique dans son expression, vous retrouverez un bouquet fruité avec quelques notes florales. En bouche, le vin se montre friand, fruité avec un côté assez exubérant mais l’équilibre d’ensemble est impressionnant ! Un autre coup de coeur pour l’équipe.

Gamay

Argilo-calcaire

Levures indigènes. Elevage en cuve. 

Vin frais et dynamique qui pourra se boire sur le fruit.

Gamaret et Garanoir

Argilo-calcaire.

Raisins délicatement écrasés par foulage. Longue macération. Fermentation stoppée par l’ajout d’alcool naturel de vin.

Vin rouge doux très harmonieux sur des arômes de fruits noirs et de fruits rouges confits.