Raymond Paccot

Raymond et Violaine Paccot sont installés à Féchy sur « La Côte », dans le canton de Vaud en Suisse. Ici, sur les rives du Léman, ils cultivent en biodynamie des vignes de Chasselas mais aussi, entre autres, du Pinot Gris, du Savagnin ou du Pinot Noir.

Les vins de Raymond et Violaine Paccot sont unanimement reconnus par les spécialistes des vins suisses comme faisant partie des meilleures cuvées helvètes. L’aura du domaine est désormais internationale puisque Bettane et Dessauve l’ont intégré parmi les 365 meilleurs producteurs du monde et que d’immenses sommeliers, à l’image de Philippe Bourguignon au célèbre restaurant parisien Le Laurent, ont mis à leur carte plusieurs cuvées du domaine.

Voici une belle caution qualitative que La Colombe mérite assurément ! Année après année, nous sommes stupéfaits par la régularité et l’immense finesse des vins du domaine : marque des grands vinificateurs qui, seuls, réussissent (sans artifice) à garantir un tel niveau de raffinement. Les Chasselas de Raymond Paccot sont l’essence même du Chasselas vaudois. Ils se caractérisent par des bouquets fins et floraux et des bouches pures, fraîches et tendues, tout en préservant ce qu’il faut de gras pour atteindre des équilibres remarquables.