Gérard Dorsaz

Pour celles et ceux qui ne connaitraient pas ce que recouvre « la Petite Arvine » comme réalité vinique, voici probablement l’un des plus beaux cépages blancs que compte l’Europe viticole. Et c’est sur le terroir granitique et ô combien abrupt de Fully dans le Valais suisse que le cépage semble avoir trouvé un terrain d’élection. La planète vin commence – enfin – à en découvrir les contours et les articles de presse se multiplient. Du côté de l’équipe Salmanazar, familiers que nous sommes avec les spécialités viticoles suisses et surtout valaisannes, nous avons toujours été captivés par ce grand cépage qui sait conjuguer puissance et alcool, acidité et fraîcheur, sur une fine trame minérale et saline.

C’est Marie-Thérèse Chappaz qui nous a présenté Gérard Dorsaz en nous glissant à l’oreille : « Pour la Petite Arvine, Gérard c’est le meilleur ! ». En trempant les lèvres dans ses cuvées, nous avons tout de suite compris pourquoi Marie-Thérèse nous avait fait l’éloge de ce vigneron. Gérard Dorsaz nous livre en effet une lecture pure, sèche et cristalline du cépage, lecture que nous apprécions au plus haut point. Il faut dire que Gérard possède de magnifiques vignes toutes âgées d’au moins 30 ans sur les coteaux granitiques et pentus de Fully (qui se parent désormais de l’appellation Grand Cru en Valais). Les vignes sont bichonnées et les rendements contenus. L’élevage est réalisé en cuve pour préserver la vivacité et la tonicité du cépage. Ce sont des vins qui pourront se bonifier sur une petite dizaine d’années mais nous adorons leur expression dans la jeunesse.