Isabelle et Denis Pommier
Isabelle et Denis Pommier
Isabelle et Denis Pommier sont installés à Poinchy dans l’Yonne. Ils cultivent les dix-huit hectares de vignes qui composent le domaine en suivant les principes de l’agriculture biologique.
Les vinifications au domaine sont plutôt traditionnelles et cherchent à exprimer au plus juste le terroir. Pour cela, Isabelle et Denis Pommier vinifient parcelle par parcelle en faisant confiance aux levures indigènes pour assurer le processus de fermentation. Ils pratiquent des élevages suffisamment longs pour garantir une stabilité naturelle aux vins. En fonction des cuvées, l’élevage est réalisé en cuve ou sous bois.
A la dégustation, la rondeur et la vivacité des Chablis du domaine nous ont particulièrement séduits.
Nos zones de distribution
France
Région Auvergne-Rhône-Alpes
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La sélection Salmanazar
Chablis
Appellation
Chablis
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Côteaux du Kimméridgien sur la Commune de Chablis pour moitié, et côteaux du portlandien sur la Commune de Ligny-le-Châtel pour le reste.
Vinification et élevage
Levures indigènes. Elevage en cuve.
Notes de dégustation
De la fraîcheur et de l’acidité enrobée dans une matière gourmande et charnue.
Chablis 1er cru « Fourchaume »
Appellation
Chablis 1er cru
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Côteau rive droite du Kimméridgien sur la Commune de La Chapelle Vaupelteigne
Vinification et élevage
Levures indigènes. 18 mois d’élevage.
Notes de dégustation
Un immense 1er cru de Chablis qui conjugue puissance ampleur et tension.
Chablis 1er cru « Troesmes »
Appellation
Chablis 1er cru
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Côte de Troesmes : argiles blanches
Vinification et élevage
Levures indigènes. 18 mois d’élevage.
Notes de dégustation
Un premier cru assez ample aux belles notes minérales.
Chablis « Croix aux Moines »
Appellation
Chablis
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Calcaire argileux Côteaux du kimméridgien sur la Commune de Chablis.
Vinification et élevage
Levures indigènes. Elevage cuve et fût.
Notes de dégustation
Elaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée se distingue par sa profondeur et sa belle assise minérale.
Chablis « Les Reinettes »
Appellation
Chablis
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Côteaux du Kimméridgien sur la Commune de Chablis
Vinification et élevage
Levures indigènes. Elevage en cuve.
Notes de dégustation
Un Chablis vif, élancé et minéral.
Petit Chablis
Appellation
Petit Chablis
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Plateaux de Lignorelles, Beines, et Ferme de Couverte (au dessus des chablis grand cru Vaudésir) : argile et calcaire
Vinification et élevage
Levures indigènes. Elevage en cuve.
Notes de dégustation
Belle texture en bouche. Une expression franche et dynamique.
Le domaine Pommier
Photos
Informations clés
Mode de culture
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Vinification et élevage
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Style des vins
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