Jacques Carillon
Jacques Carillon
Le nom Carillon résonne de manière particulière à Puligny-Montrachet puisque cette famille perpétue la grande tradition vigneronne sur les plus beaux terroirs de Puligny-Montrachet depuis le début du 16ème siècle.
Plus proches de nous, c’est Louis Carillon, le père de Jacques et François, qui a assis la réputation des vins du domaine à partir des années 1960 en mettant en oeuvre une viticulture exigeante (sans herbicides notamment), des vinifications précises et des élevages millimétriques. La minéralité, la finesse, la grande capacité de garde et l’expression du terroir constituent alors la marque de fabrique du domaine.
En 2010, Jacques et son frère François se séparent. Le domaine est séparé en deux entités distinctes. Jacques s’évertue alors à perpétuer le style du domaine Louis Carillon et nous pouvons vous confirmer que le défi est parfaitement relevé.
Nos zones de distribution
France
Région Auvergne-Rhône-Alpes
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La sélection Salmanazar
Puligny-Montrachet
Appellation
Puligny-Montrachet
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Assemblage de sept lieux-dits
Vinification et élevage
Fermentation alcoolique et malolactique en fût puis élevage d’un an sous bois complété par six mois de cuve.
Notes de dégustation
Bouquet subtil et élégant sur les fruits blancs, les fruits secs, des notes de brioche. Bouche tendue et assez vive avec ce qu’il faut d’onctuosité.
Puligny-Montrachet 1er cru
“Les Champs Canet”
Appellation
Puligny-Montrachet 1er cru
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Champs Canet
Vinification et élevage
Fermentation alcoolique et malolactique en fût puis élevage d’un an sous bois complété par six mois de cuve.
Notes de dégustation
Un vin fin, floral et subtil avec une belle tension en bouche.
Puligny-Montrachet 1er cru
“Les Perrières”
Appellation
Puligny-Montrachet 1er cru
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Les Perrières
Vinification et élevage
Fermentation alcoolique et malolactique en fût puis élevage d’un an sous bois complété par six mois de cuve.
Notes de dégustation
Très bel équilibre entre richesse, gras et minéralité. Une belle aptitude à la garde.
Puligny-Montrachet 1er cru
“Les Referts”
Appellation
Puligny-Montrachet 1er cru
Cépages
Chardonnay
Terroirs
Les Referts
Vinification et élevage
Fermentation alcoolique et malolactique en fût puis élevage d’un an sous bois complété par six mois de cuve.
Notes de dégustation
Un 1er cru très réputé dans l’appellation.
Le domaine Jacques Carillon
Photos
Informations clés
Mode de culture
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Vinification et élevage
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Style des vins
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