Jacques Carillon

Jacques Carillon

Le nom Carillon résonne de manière particulière à Puligny-Montrachet puisque cette famille perpétue la grande tradition vigneronne sur les plus beaux terroirs de Puligny-Montrachet depuis le début du 16ème siècle.

Plus proches de nous, c’est Louis Carillon, le père de Jacques et François, qui a assis la réputation des vins du domaine à partir des années 1960 en mettant en oeuvre une viticulture exigeante (sans herbicides notamment), des vinifications précises et des élevages millimétriques. La minéralité, la finesse, la grande capacité de garde et l’expression du terroir constituent alors la marque de fabrique du domaine.

En 2010, Jacques et son frère François se séparent. Le domaine est séparé en deux entités distinctes. Jacques s’évertue alors à perpétuer le style du domaine Louis Carillon et nous pouvons vous confirmer que le défi est parfaitement relevé.

Nos zones de distribution

 

France

Région Auvergne-Rhône-Alpes

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La sélection Salmanazar

Puligny-Montrachet

 

Appellation

Puligny-Montrachet

Cépages

Chardonnay

Terroirs

Assemblage de sept lieux-dits

Vinification et élevage

Fermentation alcoolique et malolactique en fût puis élevage d’un an sous bois complété par six mois de cuve.

Notes de dégustation

Bouquet subtil et élégant sur les fruits blancs, les fruits secs, des notes de brioche. Bouche tendue et assez vive avec ce qu’il faut d’onctuosité.

Puligny-Montrachet 1er cru

“Les Champs Canet”

Appellation

Puligny-Montrachet 1er cru

Cépages

Chardonnay

Terroirs

Champs Canet

Vinification et élevage

Fermentation alcoolique et malolactique en fût puis élevage d’un an sous bois complété par six mois de cuve.

Notes de dégustation

Un vin fin, floral et subtil avec une belle tension en bouche.

Puligny-Montrachet 1er cru

“Les Perrières”

Appellation

Puligny-Montrachet 1er cru

Cépages

Chardonnay

Terroirs

Les Perrières

Vinification et élevage

Fermentation alcoolique et malolactique en fût puis élevage d’un an sous bois complété par six mois de cuve.

Notes de dégustation

Très bel équilibre entre richesse, gras et minéralité. Une belle aptitude à la garde.

Puligny-Montrachet 1er cru

“Les Referts”

Appellation

Puligny-Montrachet 1er cru

Cépages

Chardonnay

Terroirs

Les Referts

Vinification et élevage

Fermentation alcoolique et malolactique en fût puis élevage d’un an sous bois complété par six mois de cuve.

Notes de dégustation

Un 1er cru très réputé dans l’appellation.

Le domaine Jacques Carillon

Photos

Informations clés

Mode de culture

Vinification et élevage

Style des vins

Liens