Une référence ultime sur l’appellation !

La production d’Yvon Métras incarne à nos yeux l’excellence en Beaujolais.

Yvon produit du vin depuis la fin des années 1980 et se dirige très rapidement vers une culture sans chimie et des vinifications douces en macération carbonique, et ceci sans intrant dans la droite ligne des idées développées par Jules Chauvet.

Le patrimoine foncier du domaine est exceptionnel, avec des vignes centenaires sur les plus beaux climats de Fleurie comme la Madonne ou bien Grille-midi, vignes souvent non mécanisables qui nécessitent d’être travaillées au treuil.

Depuis 2006, le domaine possède également un peu plus d’un demi-hectare de Moulin à Vent. Dans le verre, le résultat est tout bonnement extraordinaire !

Une palette aromatique élégante, franche et complexe après aération, mais surtout une bouche finement texturée et suave avec beaucoup de fond.